25噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)精釀啤酒如何對啤酒進(jìn)行滅菌的方法。滅菌是生產(chǎn)精釀啤酒延長(cháng)保質(zhì)期的關(guān)鍵舉措，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠(chǎng)設備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，使用的滅菌方法。

　　在25噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)精釀啤酒的過(guò)程中，滅菌是確保啤酒品質(zhì)和延長(cháng)保質(zhì)期的關(guān)鍵步驟，以下是兩種主要的滅菌方法：

　　一、裝瓶前滅菌(瞬時(shí)滅菌)

　　原理：利用薄板換熱器進(jìn)行滅菌，滅菌過(guò)程分為預熱、滅菌和冷卻三個(gè)部分。先在薄板換熱器內以已滅菌的熱啤酒預熱，再用熱水或蒸汽加熱啤酒到71~79℃，維持15~60秒進(jìn)行瞬時(shí)滅菌，也可用72~74℃、30~40秒殺菌，再與剛進(jìn)入換熱器的冷啤酒進(jìn)行熱交換，使啤酒冷卻到裝酒溫度(0~-1℃)。

　　優(yōu)點(diǎn)：

　　設備小、占地少。

　　生產(chǎn)費用低。

　　滅菌時(shí)間短，對啤酒品質(zhì)影響較小。

　　缺點(diǎn)：

　　滅菌溫度相對較高，如果控制不當，可能對啤酒風(fēng)味產(chǎn)生一定影響。

　　滅菌后的啤酒必須進(jìn)行無(wú)菌灌裝，對灌裝環(huán)境和技術(shù)要求較高。

　　二、裝瓶后滅菌(巴氏滅菌)

　　原理：在較低溫度下(或環(huán)境溫度下)將啤酒通過(guò)灌酒機灌入瓶子或罐頭內，進(jìn)行封口，然后在滅菌器內加熱至一定溫度并維持一段時(shí)間，再冷卻后進(jìn)行下道工序。這種方法利用病原體不耐熱的特點(diǎn)，用適當的溫度和保溫時(shí)間處理，將其全部殺滅，同時(shí)保留啤酒的風(fēng)味和營(yíng)養成分。

　　設備：巴氏滅菌設備有多種類(lèi)型，如槽式、吊蘭式、隧道式噴淋殺菌機等。其中，隧道式噴淋殺菌機是近代化啤酒廠(chǎng)多采用的一種設備，它具有自動(dòng)化程度高、滅菌效果好、可靠性高等優(yōu)點(diǎn)。

　　操作：

　　啤酒裝瓶后，被殺菌機輸送帶從隧道一端緩慢地運送至隧道的另一端。

　　在輸送過(guò)程中，啤酒瓶經(jīng)過(guò)若干段不同溫度水的噴淋，使啤酒與瓶子一起被加熱至62℃左右。

　　經(jīng)過(guò)保溫階段后，再逐漸冷卻至環(huán)境溫度，完成殺菌過(guò)程。

　　優(yōu)點(diǎn)：

　　滅菌溫度相對較低，對啤酒風(fēng)味影響較小。

　　可靠性高，能夠確保啤酒的微生物安全性。

　　適用于大規模生產(chǎn)，能夠滿(mǎn)足25噸啤酒廠(chǎng)的生產(chǎn)需求。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專(zhuān)業(yè)為客戶(hù)提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內的項目咨詢(xún)、工藝研發(fā)、應用化設計、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護等一站式服務(wù)，您的滿(mǎn)意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區。